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如何“吃好”?专家称3D打印食品等将成食品工业关注重点
发布时间:2020-12-08 08:02

怎么“吃好”?专家称3D打印食物等将成食物工业重视要点

南边都市报 ? 南都科创原创2020-12-05 13:09检查

12月5日,由广东省科学技能协会、广东省科学技能厅主办,广东省食物学会、广东科技新闻工作者协会承办的2020年《岭南科学论坛》—现代食物工程与养分健康学术研讨会在广州举办,论坛选用线上+线下联合主办的方式举办。

跟着经济开展水平的不断进步,人们已不满意于简略的“吃饱”,而对“吃好”(食物的养分成分和保健作用)提出了更高的要求。传统的食物健康理念怎么表现新时代食物健康要求?什么是果蔬研讨新意向?食物从抗氧化到益生元,有什么健康新理念?这次研讨会带来了食物工程与养分健康研讨专家们的最新效果及其开展意向。

我国科学院院士、华南农业大学教授刘耀光,在研讨会上作了题为《使用组成生物学办法进行功用养分性食物的开发》的研讨陈述。刘院士在陈述中提出,跟着经济开展水平的不断进步,人们已不满意于简略的“吃饱”,对“吃好”(食物的养分成分和保健作用)提出了更高的要求。而传统育种办法已很难满意这一需求。使用组成生物学的办法,进行代谢工程的操作,为在作物中发生新的功用养分物质(如植物养分素和生物活性物质等),进行养分强化,是应对“隐形饥饿”和处理“吃好”问题的有用手法

刘耀光还泄漏,针对水稻精米胚乳的养分成分含量低的问题,使用TGSII体系,他们的研讨团队初次在水稻胚乳中完成了重要的植物养分素花青素的组成,培养了首个功用性水稻种质“紫晶米”新种质;以及初次在水稻胚乳中从头组成了高档类胡萝卜素虾青素,培养了“赤晶米”新种质。上述研讨效果为使用组成生物学办法对作物进行功用养分强化供应了强壮的技能东西与研讨思路,为多样性功用养分食物的开发奠定了根底。


教育部食物科学与工程类专业教指委主任金征宇在题为《我国的食物工业与未来食物》的陈述中指出,跟着食物工业接连多年平稳增加,食物工业已成为我国制造业的第一大工业。目前我国食物工业出现“深加工程度逐步进步,赢利继续上升,区域开展距离缩小,质量水平稳步提高等”的格式。食物职业出现“集中度继续进步、规划效益日益凸显,世界依赖性逐步加大,职业竞赛进一步加重,品牌重要性更加杰出等”开展趋势。

金征宇以为,面对我国食物工业开展“资源供应、环境生态、安全保证、可继续开展、养分缺少与养分过剩等”的多重应战,怎么捉住“我国经济新常态、新技能革命鼓起、消费需求改动、社会开展与变迁”所带来的开展机会,开展“个性化养分、新式的食物、养分强化、特膳食物、3D打印食物、人工食物”等未来食物将成为食物工业开展重视的要点。


南边医科大学公共卫生学院院长杨杏芬指出,食物安全与养分问题事关全人类的身体健康和生命安全,食源性疾病以及发病率不断攀升的缓慢非感染性疾病(简称“缓慢病”)是全球都面对的严重公共卫生问题。当时我国一起面对食物安全和养分失衡的两层应战,“健康我国”已上升至国家战略。

对此,她呼吁,健康科普是促进健康我国举动的重要行动。推动食物安全与养分健康科普教育工作可以进步广大人民群众的食物安全意识、常识、才能和健康科学素养,改动顾客不良饮食习惯和行为,防备食源性疾病,下降缓慢病发病率,从而提高我国国民整体健康水平,构筑起生气勃勃的“健康我国”。

 

出品:南都科创工作室

采写:南都记者程小妹

供图:通讯员科记协

修改:程小妹

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